Receita da Cuca de Banana com Castanha vencedora do Festival Nacional da Cuca

Veja abaixo a receita da Cuca de Banana com Castanha que ganhou o concurso de melhor cuca no Festival Nacional da Cuca no Vale do Itajaí em 2014.

E no link abaixo uma reportagem da RBSTV que acompanhou o concurso.

Cuca Vencedora 2014

1ª parte – Massa
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar mascavo
5 ovos
1 iogurte natural (200 ml)
1 xícara de aveia média
1 xícara de farinha de trigo integral
1 fécula de batata
Trigo até formar uma massa média (mais ou menos 1 e 1/2 xícara)
1/2 colher de sopa de fermento em pó (colher de sopa)
Castanhas trituradas
Raspas de limão

2ª parte – Cobertura
Banana em rodelas (banana caturra bem madura – mais ou menos 3 kg)
1 pote de nata
Suco de 1 limão
1 colher de chá de canela
1/2 xícara de açucar mascavo
Castanhas trituradas

3ª parte – Farofa
Açucar mascavo (mais ou menos 1 xícara)
2 colheres de margarina
Trigo – mais ou menos 1 xícara
Castanhas trituradas
Canela em pó

Modo de preparo
Massa:
Coloque o óleo em uma vasilha e acrescente o açucar, os ovos e o iogurte.
Acrescente a aveia, a farinha de trigo integral, a fécula de batata e a farinha de trigo. Acrescente as castanhas, as raspas de limão e o fermento.

Cobertura:
Cortas as bananas em rodelas e acrescentar suco de um limão, polvilhar canela em pó e acuçar mascavo (mais ou menos uma xícara) e acrescentar castanhas trituradas. Colocar sobre a cuca.

Farofa:
Fazer uma farofa com duas colheres de manteiga ou margarina, 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de açucar mascavo. Acrescentar raspas de limão e castanhas trituradas. Colocar sobre a banana. Use uma forma de 30 x 60 cm ou duas de aro 20 cm. Asse em temperatura média de 180 a 200ºC por aproximadamente 35 a 40 min.

Ao retirar do forno, colocar sobre a cuca assada um pote de nata com duas colheres de açucar refinado.

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Veja abaixo clicando neste link a reportagem da REDE GLOBO RBSTV que acompanhou o concurso.

http://redeglobo.globo.com/sc/rbstvsc/noticia/2014/07/confira-receita-vencedora-do-festival-nacional-da-cuca.html

concurso Cuca

Trança de amêndoas e nozes

16 de julho de 2015

Trança de amêndoas e nozes

Trança de amendoas e nozes

INGREDIENTES

Massa

  • 500 g farinha de trigo
  • 225 g leite
  • 40 g manteiga sem sal derretida
  • 50 g açúcar refinado
  • 5 g sal refinado
  • 20 g fermento biológico fresco
  • 50 g ovos
  • 1,75 g raspas de limão
  • 5 g melhorador para farinha

Recheio e finalização

  • 100 g farinha de amêndoas
  • 150 g nozes picadas
  • 100 g clara de ovos
  • 45 g açúcar refinado
  • 1 g canela em pó
  • 15 g geleia de briho
  • 20 ml óleo para untar

MODO DE PREPARO

Para a massa

Fazer uma esponja com 100 g da farinha, o fermento e o leite.
Deixar fermentar até dobrar de volume por cerca de 15 minutos.
Incorporar os ovos misturados com a manteiga e acrescentar os demais ingredientes.
Bater por 5 minutos em 1ª velocidade e por mais 5 minutos em 2ª velocidade.
Deixar descansar coberta por 25 minutos.
Dividir a massa em duas partes.
Retirar o gás e abrir um retângulo.
Sobre o retângulo, espalhar o recheio, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm por toda a volta.
Pincelar as bordas com clara de ovo e enrolar.
Cortar com a faca no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.
Colocar as duas partes uma ao lado da outra e entrelaçar. Unir as duas pontas finais, pincelando com clara.
Acondicionar em assadeira untada e deixar fermentar até dobrar de volume por aproximadamente 45 minutos.
Levar ao forno 170º C para assar no calor seco, por cerca de 30 minutos.
Retirar do forno, passar geléia de briho quando ainda estiver quente.
Resfriar sobre uma grelha.

Para o recheio

Misturar todos os ingredientes e reservar.

Sua Trança de amêndoas e nozes ficará uma delícia ! ! !

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